NIÑOS: POTITOS CON ESTRELLA MICHELIN 1ª RECETA

Resulta que 6 chefs asturianos con estrellas Michelin han creado recetas de potitos con productos de la huerta y el mar para que se puedan hacer en casita !!!!! yo creo que me los voy hacer para mi sin triturar.... jijijijij

HOY OS DEJO CON LA RECETA DE KOLDO MIRANDA

RESTAURANTE KOLDO MIRAND (LA CRUZ DE ILLAS)

POTITO BURGER DE PESCADO

Ingredientes

- 15 cl de aceite
- Media cebolla roja
- Medio puerro
- Medio tomate
- 20 gramos de tocino troceado
- 100 gramos de pescado azul troceado
- Una patata mediana
- Una pizca de orégano
- Una pizca de tomillo
- Germinados
- Caldo de pescado
- Un chorrito de vino blanco
- Un vaso de agua
- Un vaso de leche
- Salsa burguer a base de mostaza, Perrins, soja, sésamo


Elaboración (20 minutos)

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando caliente, manteniendo el fuego a nivel medio echamos media cebolla roja cortada en juliana. Removemos durante todo el proceso y añadimos puerro cortado muy fino y varios trozos de la piel de un tomate. Añadimos unos taquitos de tocino, un poco de tomillo y un poco de orégano troceado. Bañamos con un chorrito de vino blanco. El alcohol se evaporará con la cocción. Seguimos removiendo y echamos taquitos de diferentes pescados azules: atún, caballa y xarda. Continuamos salteando los ingredientes y añadimos la salsa de burguer confeccionada con mostaza, soja, sésamo, salsa Perrins, que será lo que le de la esencia de hamburguesa.

Añadimos patata previamente cocida en un caldo de pescado. Una vez bien salteada agregamos un poco de agua y reducimos. Añadimos un poco de leche y unos germinados. A triturar y saborear.

VIA EL COMERCIO